Miel Pura de Abeja

miel 100% pura de abeja

Miel 100% pura de abeja.

Miel 100% pura de abeja. 800 1200 Miel Camino De Santiago

Confianza, trazabilidad y artesanía. Miel 100% pura de abeja con origen España, El Bierzo en la provincia de León. Una miel con una calidad superior.

¿Quienes somos?

Somos Borja Jiménez y Beatriz Figueroa, dos emprendedores rurales situados en El Bierzo, León.

Nos dedicamos plenamente al mundo de la apicultura, ambos, formando la TC Miel Camino de Santiago. Este hecho, primero nos hace tener que hacer las cosas “aún mejor” ya que nuestros ingresos y futuro dependen totalmente de ello y segundo, porque creamos y sostenemos el mundo rural.

¿Dónde estamos?

Ambos somos naturales de Cacabelos, León. Nuestro obrador artesano, en el que extraemos y envasamos nuestra miel, está situado en pleno Camino de Santiago Francés, en el centro del pueblo.

Este obrador, que permanece abierto al público todo el año, es visitable, lo cual garantiza la mayor transparencia en nuestro quehacer.

Nuestras colmenas, están situadas todas en diversos colmenares en la Comarca del Bierzo. Permanecen todo el año en los mismos asentamientos, en zonas privilegiadas, fuera del ruido, la contaminación y los cultivos extensivos. En amplias zonas de bosques de robles, encinas, y castaños. Te animamos a visitarnos.

¿Qué hacemos?

Cuidado de las abejas:

Cuidamos nuestras abejas, extraemos su miel sobrante y envasamos con el máximo respeto y la mínima intervención la misma.

Nuestras abejas, al permanecer todo el año en los mismos asentamientos, van mejorando día a día la diversidad de esas zonas. Las abejas, con su inteligencia y saber natural, liban los néctares de una forma determinada, promoviendo la riqueza del terreno, el equilibrio (que no proliferen unos cultivos sobre otros), mejorando año tras año la calidad de la miel.

Al estar en zonas privilegiadas sin cultivos ni explotación, estas zonas permanecen por ahora inalteradas.

Cuidamos todo el año de las abejas, para obtener una sola cosecha anual, lo que implica gran riesgo para nosotros, pero ofrece una cualidad superior.

Cuidamos las abejas con mimo, siguiendo todas las directrices legales y normativas de sanidad, que garantizan la salud de las abejas y la calidad de la miel.

Colmena en Congosto, Camino de Santiago Olvidado.

Extracción:

Entre los meses de Julio y Octubre, sacamos la miel sobrante de nuestras colmenas, miel 100% pura de abeja, sólo la miel sobrante, nunca la miel de la cámara de cría, zona en la que permanece la reina y su séquito y cuya extracción puede alterar la calidad de la miel.

Solo trabajamos con nuestra miel. Esto implica que las cosechas sean limitadas y que algunas variedades puedan escasear en algún momento del año.

Extraemos la miel en nuestro obrador, a temperatura ambiente, que en verano nunca sobrepasa los 25 grados. Lo hacemos a mano, con cuchillo. No usamos maquinaria de desoperculado (que ensucia la miel con cera) o medios templados (que aumentan el flujo y manejabilidad de la miel pero altera las propiedades).

Esta miel se pasa a mano a depósitos de acero inoxidable, en los cuales permanece hasta su envasado, siempre antes del mes de Noviembre y siempre antes de su cristalización (para n o tener que templar luego la miel para proceder a su envasado).

Para el filtrado de la miel, usamos coladores simples, garantizando que la miel mantenga presencia de pólenes y propóleos de manera natural.

Esto también garantiza que se pueda conocer en todo momento su origen geográfico y composición.

Aunque tenemos 6 variedades de miel, no todas son envasadas en todos los formatos ni podemos garantizar todas las variedades todos los años, eso depende de la flora, el clima, las abejas.

Tampoco garantizamos el mismo sabor o color, una miel que no varía ninguna de estas condiciones es sinónimo de homogeneización, mezcla o templado.

Desoperculado de cuadro de miel.

Envasado:

Todas nuestras mieles son envasadas por separado, quiere esto decir que cada colmenar se saca y envasa individualmente, no mezclando mieles de diferentes colmenares, esto ofrece una trazabilidad absoluta al cliente y además mantienen las características singulares de cada paraje. Características que son apreciables a los buenos paladares mieleros.

Una vez envasada en cristal, nuestra miel se mantiene a temperatura media de 16 grados (invierno)- 22 grados (verano) en nuestra sala de extracción, en un lugar seco y lejos de la luz solar. El mejor método de conservación para la miel, sin luz y sin cambios bruscos de temperatura.

Nuestra miele100% pura de abeja, es garantía total, trabajamos más, para ofrecer más.

Puedes encontrar las mejores mieles en nuestra tienda online.

¿Por qué cristaliza la miel?

¿Por qué cristaliza la miel? 800 1200 Miel Camino De Santiago

¿Por qué hay mieles que cristalizan muy rápido y otras que no cristalizan nunca? ¿Qué miel comprar?

Lo primero es contar que la miel está compuesta por azúcares simples y naturales, como la glucosa, la fructosa, la maltosa y la sacarosa.

Composición:

Es uno de los factores más importantes. La miel es un alimento de origen animal vivo. Habrás oído hablar de que contienen una parte bioactiva a la cual se le atribuyen propiedades excepcionales para nuestra salud. En Miel Camino de Santiago, la miel se trabaja a la temperatura ambiente del obrador que en pleno verano, no suele sobrepasar los 28 grados. Las mieles crudas, trabajadas en frío o ambiente, tienden a la cristalización en un periodo menor al año, ya que no han sido pasteurizadas ni templadas.

La composición principal será la glucosa y la fructosa y dependiendo de la cantidad de glucosa de la miel, esta cristalizará mucho más rápido y la cantidad de glucosa o fructosa presente en la miel, depende de su origen floral. Tenemos el ejemplo de la miel de acacia, una miel típica de Francia y que por su alto contenido en fructosa, tardará más en solidificar o incluso no lo hará.

Temperatura:

Cuando una miel se trabaja por encima de los 40 grados, pierde infinidad de propiedades y si se pasteuriza, simplemente se convierte en un edulcorante más… un caramelo. Estas mieles trabajadas así, son las que normalmente se adquieren en grandes lineales, con un color caramelo y envasadas incluso en plástico (una miel cruda nunca irá en un bote dosificador de plástico ya que sería imposible su consumo en un plazo breve de tiempo). Lo bueno de estas mieles para el que busque simplemente su propiedad edulcorante, será que esta miel no cristalizará jamás de los jamases.

Humedad:

Habrás oído hablar de que la miel no caduca. La miel no caduca pero sí envejece. La miel para su correcta recolección ha de estar por debajo del 21% de humedad, ya que en caso contrario, se produciría su fermentación, lo que daría origen a la archiconocida hidromiel. Aún por debajo de este porcentaje de humedad, una miel con más humedad, tiende a cristalizar antes.

Almacenamiento:

Un correcto almacenamiento de la miel, implica mantener esta a una temperatura ambiente estable, no bajando de los 15 grados y no subiendo de los 24 grados, lo más importante es la estabilidad de esta temperatura sin que la miel sufra grandes cambios. En Miel Camino de Santiago almacenamos la miel a temperatura constante de 16-18 grados , esto hace que inevitablemente la miel vaya cristalizando entorno al mes de Enero.

Origen floral:

Unas mieles cristalizan antes que otras. Las mieles con presencia de brezos, muy comunes en El Bierzo, cristalizarán antes dependiendo de su mayor o menor presencia. En la mayoría de nuestras mieles aparecen brezos y labiadas, en algunas con carácter muy residual pero presencia, esto hace que nuestras mieles solidifiquen naturalmente. La presencia de castaño y mielatos de castaño, roble o encina, hace que la solidificación de las mieles se produzca más lentamente. Por ejemplo nuestro mielato de castaño, no solidificará en años.

Envasado:

El tamaño del envase puede ser a veces también determinante ya que a mayor tamaño, más rápida será la solidificación.

Conclusión:

Hay que decir, que la solidificación es un proceso totalmente natural que sirve incluso para saber, si la miel es natural, ya que una miel natural solidificará y una miel natural pero calentada o una miel no natural, no lo hará.

La cristalización, no implica pérdida de calidad, al contrario, dependiendo de la manera en la que la miel solidifique, podremos aumentar la palatabilidad y conseguir texturas cremosas y suaves. Tampoco implica pérdidas de aromas o matices. Nosotros invitamos a consumir la miel en su estado natural, en Septiembre completamente líquida y en Marzo en estado cremoso, ya que nuestras mieles solidifican en textura cremosa, grano fino.

Hace décadas, era práctica común hervir la miel, por dos motivos: uno, para evitar su cristalización, suponemos que por desconocimientos de los efectos de ese calentamiento en la calidad de la miel y dos para producir el vacío en el tarro de cristal, suponemos también por desconocer que la miel es antibacteriana de por sí y no es necesario realizar este proceso para su conservación.

Como siempre, te recomendamos que elijas bien y elijas miel. Puedes comprar miel pura de abeja en nuestra tienda on line.

miel de castaño en madrid

Tipos de miel en España:

Tipos de miel en España: 1200 800 Miel Camino De Santiago

¿Qué tipos de miel son los más recomendados, habituales o conocidos en España?

Para empezar hay que decir que la norma en España solo obliga a distinguir entre mieles procedentes de las flores y mieles procedentes del mielato de ciertas especies como las encinas o los robles.

La bellota del Roble.

Miel de Flores o Mielato:

De ahí que la primera clasificación sea entre «miel de flores» y «mielato».

Pero, ¿Cómo hacen las abejas la miel?

Las abejas hacen la miel del mismo modo encuentren donde se encuentren. Las abejas adultas pecoreadoras, recogen diferentes néctares azucarados de la naturaleza (flores o no) y los llevan a la colmena, en la cual y mediante trofalaxia, se lo pasan unas a otras para su elaboración y almacenamiento, ahí comienza la miel.

Otra clasificación posible es la de miel monofloral y miel multifloral.

Miel Monofloral y miel multifloral:

Hay que decir que absolutamente todas las mieles son multiflorales ya que las abejas, hacen la miel a raíz del néctar que recogen de las plantas y oras fuentes que están a su alrededor, nunca una única planta. Aún en plantaciones de girasol o lavandín, habrá alguna flor que se escape al ojo humano y la cual las abejas aprovechen.

Por lo tanto hay que dejar claro que, la miel de lavanda, no solo llevará en su base lavanda, aunque si lo hará en un porcentaje mínimo de presencia de polen de lavanda en la misma.

La miel forma parte de la alimentación de las abejas y ellas que son sumamente sabias, se alimentan de diferentes fuentes para obtener así todos los nutrientes necesarios, ya que cada planta o flor es diferente y con sus propias cualidades.

De ahí que nosotros aboguemos por una miel del norte o única recogida que contienen una riqueza polínica sin igual.

«Lo que es bueno para la abeja, es bueno para la colmena» y para el ser humano…

Tipos de miel en España:

Vamos a mencionar los tipos de miel más característicos de la península ibérica.

  1. Miel de Castaño: De tono oscuro, típica del norte en el que el castaño es árbol común de cultivo. Fuerte y con cuerpo con un dulzor equilibrado.
  2. Miel de roble/ encina (nuestro bosque): La miel del otoño, recogida antes de este en el mes de Septiembre, nos recuerda sin embargo a la tierra, al hummus. Una miel exquisita en sabor y propiedades.
  3. Miel de brezo: En nuestro caso generalmente una miel de primavera, de cristalización rápida y algo amarga. Una miel con cuerpo.
  4. Miel de Romero: La archiconocida miel de romaní, clara, de aroma floral. Dulce y muy suave.
  5. Miel de flores o milflores: También llamada en ocasiones miel de pradera o ribera. Es una miel compuesta por flores principalmente, suele ser suave, clara y dulce, pero variará en gran medida dependiendo de su origen.
  6. Miel de Lavanda: Una de las mieles más suaves. Clara, fina, suave, dulce y ligera.
  7. Miel de Azahar: Es la miel de la flor del naranjo, muy apreciada por su tono claro y su dulce sabor suave lo que la hace perfecta para infusiones.
  8. Miel de madroño: Es una miel recogida por las abejas en Otoño/Invierno. Con muchas propiedades, es de tono ámbar rojizo y muy amarga. Su nivel de humedad hace que pueda fermentar en una plazo breve de tiempo.

¿Cómo detectar una miel de inferior calidad?

En general las colmenas son finitas y la miel por ende también. No solo son finitas en número y producción sino que además, son finitas en tipos de miles. Con esto queremos decir que es muy difícil obtener altas producciones de muchas mieles. Con lo cual, una marca que tenga muchos tipos de mieles que sean de distinto origen geográfico y durante todo el año, podrá ser indicativo de envasado de mieles y no cosecha propia.

Elige bien, elige miel te dejamos enlace a nuestra tienda.

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Beneficios de tomar miel a diario.

Beneficios de tomar miel a diario. 1200 800 Miel Camino De Santiago

La miel se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio totalmente natural para una gran variedad de dolencias, desde dolores de garganta hasta problemas cutáneos. Sus poderes curativos proceden de sus propiedades antibacterianas y antimicrobianas naturales, así como de su alto contenido en antioxidantes y vitaminas. Con tantos beneficios, no es de extrañar que la miel se haya utilizado durante siglos para mejorar la salud en general. Hoy en día, existen muchas formas diferentes de tomar miel, lo que facilita que cualquiera pueda aprovechar los beneficios que ofrece este alimento natural.

Desde una cucharadita de café al día, ya se pueden notar los efectos en la salud a largo plazo. Comenzando por su regulación sobre el aparato digestivo a través de sus enzimas.

Utilizar la miel en la alimentación.

El poder de la miel, es algo que se conoce desde hace siglos. Desde su variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes hasta su capacidad para combatir el colesterol, la hipertensión y la obesidad, no cabe duda de que consumir este ingrediente puede ser beneficioso para la salud.

Una forma estupenda de empezar bien el día es mezclar una cucharadita de miel con agua tibia y vinagre de sidra de manzana y consumirlo en ayunas. Además, su aplicación tópica puede servir para exfoliar las células muertas de la piel, mientras que sus propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias pueden ayudar a mejorar la salud general. Para quienes buscan una forma deliciosa y sana de mejorar su salud, este remedio natural es una gran opción.

Remedios caseros con miel.

Sustancia dulce y nutritiva, muy utilizada en remedios naturales, es apreciada desde hace miles de años por sus poderosas propiedades. Sus cualidades antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas la han convertido en una opción popular para aliviar los dolores de garganta, mitigar los síntomas del resfriado y la gripe, y promover el bienestar general.

  • Mezcla de miel y cítricos para aliviar el dolor de garganta.
  • Miel con limón para aliviar los resfriados.
  • Miel y canela para el bienestar general.
  • Miel con bicarbonato sódico para ayudar a eliminar las células muertas.

Diferentes formas de tomar miel.

  • Miel sobre una rebanada de pan tostado caliente.
  • Miel en una taza de café o té.
  • Miel con yogur.
  • Miel con queso.
  • Reducción de miel para carnes.
  • Miel como aliño en tus ensaladas.
  • Miel con fruta asada, por ejemplo la manzana reineta del Bierzo.
  • Miel con castañas.
  • Bizcocho a base de miel.
  • Turrón casero.
  • Miel con frutos secos.
  • Miel con cecina.

Y mil maneras más.

Conclusión.

En conclusión, la miel se ha utilizado durante siglos como edulcorante natural, remedio e incluso como antiséptico. Sus numerosos beneficios para la salud han sido confirmados por la investigación científica, lo que la convierte en una opción excelente para diversos usos. Desde aliviar el dolor de garganta y los síntomas de la gripe, hasta controlar el colesterol y la hipertensión, la miel ocupa un lugar en muchos remedios caseros. Incluso puede utilizarse como exfoliante suave para eliminar las células muertas de la piel. La miel es una sustancia increíblemente versátil, y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes la convierten en una opción ideal para muchas aplicaciones. Tanto si buscas un edulcorante natural como un remedio para un problema de salud, la miel es una gran opción.

Elige bien, elige miel.

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miel de castaño

Propiedades de la Miel de Castaño.

Propiedades de la Miel de Castaño. 300 300 Miel Camino De Santiago

La miel de castaño,  tiene una gran variedad de propiedades y beneficios para la salud.

Componentes de la miel de castaño.

Esta miel es una excelente fuente de antioxidantes, antibacterianos, antivirales y antiparasitarios, que nos ayudan a prevenir enfermedades o mejorar nuestra salud en general.

Además, es capaz de suprimir la tos, poseer un efecto antiinflamatorio, cicatrizante y antimutagénico.

Está indicada también para personas con bajo hierro.

Es rica en vitaminas del grupo B y C.

Además, contiene oligoelementos, los cuales contribuyen a fortalecer los músculos y mejorar la circulación.

Entorno de la miel de castaño.

El Bierzo es una región con un entorno único y particular. El árbol del castaño,  fue introducido por el Imperio Romano en la región.  Se extendió como árbol de cultivo en toda la Comarca y desde entonces hasta ahora ha generado en la misma mucha riqueza.

Este mismo, se encuentra por todo el territorio tanto en los típicos y maravillosos sotos de castaños del Bierzo, espectaculares para visitar en cualquier época del año, como en bosques y montañas salvajes y sin aprovechamiento frutal.

Las abejas y el castaño.

El caso, es que es un árbol espectacular apícolamente hablando.

No solo el producto elaborado por las abejas, la miel de castaño es única en matices y propiedades sino que para ellas es fuente de polen, néctar y mielato. Lo que genera un alimento abundante y fluido entre los meses de Mayo y Julio.

En estos meses es típico el paisaje florido del castaño con la flor de la candela, esta misma tiene un aroma almizclado que envuelve los sotos de castaños y resulta embriagador. Te recomendamos visitar nuestra comarca a través de la página www.bierzotraveler.com

Conclusión:

Es un producto natural con características excepcionales que la  hacen una de las mieles más valiosas.  Elige bien, elige miel.

Visita nuestra tienda para comprar la misma https://mielcaminodesantiago.com/tienda/

Beneficios del propóleo para la salud.

Beneficios del propóleo para la salud. 2518 2398 Miel Camino De Santiago

Los beneficios del propóleo se han observado durante siglos como agente curativo, y la investigación científica moderna confirma continuamente sus propiedades medicinales. Desde reforzar el sistema inmunitario hasta curar heridas, preparar tratamientos dentales y ayudar a combatir enfermedades diversas. Los numerosos beneficios del propóleo para la salud lo convierten en un complemento de cualidades inestimables.

El propóleo o própolis, es producido por las abejas a partir de una combinación de ceras y resinas vegetales. El propóleo en sí es una sustancia de origen vegetal que segregan ciertos árboles y que las abejas «liman» con sus mandíbulas y recogen para llevarlo a la colmena.

El própolis es el medicamento natural de la colmena.

Es una sustancia potente y natural que tiene un potencial increíble para mejorar la salud y el bienestar.

La composición del propóleo varía según las plantas de que dispongan las abejas alrededor.

Las abejas utilizan el propóleo para numerosos fines, el más importante proteger la colmena de depredadores y enfermedades.

Normalmente se recogen dos tipos de propóleo; uno de ellos el propóleo de malla se recoge con unas mallas plásticas diseñadas para su recolección. El segundo se recoge del raspado de la madera de las colmenas y suele ser de peor calidad.

La mayoría de los beneficios del propóleo proceden de sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias. He aquí algunos de los principales beneficios del propóleo para la salud:

Propiedades antioxidantes:

El propóleo es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por el estrés oxidativo. El estrés oxidativo se produce cuando hay un desequilibrio entre radicales libres y antioxidantes en el organismo, lo que puede provocar inflamación crónica y una serie de enfermedades graves. Los estudios han demostrado que el propóleo puede ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres y a reducir la inflamación.

Propiedades anti-microbianas:

El propóleo tiene potentes propiedades antimicrobianas que ayudan a combatir las infecciones causadas por bacterias, hongos y virus. Se ha utilizado durante siglos para tratar diversas enfermedades e infecciones, desde infecciones del tracto urinario hasta infecciones cutáneas como el acné. Los estudios han demostrado que el propóleo también puede inhibir el crecimiento de algunas cepas de bacterias, como Staphylococcus aureus y E. coli. Prueba nuestra pomada a base de cera de abeja y extracto blando de propóleo y alucinarás.

Propiedades anti-inflamatorias:

El propóleo tiene potentes propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación. Los estudios han demostrado que el propóleo puede reducir la inflamación de los intestinos, las articulaciones y la piel, e incluso puede ayudar a reducir los síntomas de ciertas enfermedades autoinmunes.

Favorece el sistema inmunitario:

Las abejas utilizan el propóleo para proteger la colmena de enfermedades e infecciones, y las mismas propiedades pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunitario y protegerlo contra organismos invasores. Los estudios han demostrado que el propóleo puede ayudar a estimular el sistema inmunitario y mejorar su respuesta a los organismos invasores, incluidas las bacterias y los virus.

Alivio del dolor:

El propóleo tiene propiedades analgésicas que pueden ayudar a reducir el dolor y las molestias. Los estudios han demostrado que tomar propóleo puede reducir el dolor causado por la artritis y otras afecciones dolorosas. También puede reducir las molestias causadas por dolores de muelas, garganta y otras afecciones dolorosas.

Cicatrización de heridas:

El propóleo tiene propiedades cicatrizantes que pueden ayudar a acelerar el proceso de curación y reducir el riesgo de infección. Los estudios han demostrado que aplicar propóleo a las heridas puede ayudar a acelerar la cicatrización y reducir el riesgo de infecciones.

¿Cómo utilizar el propóleo?

Nosotros siempre utilizamos el propóleo en tintura del propóleo que es una tintura elaborada al 30% con propóleo de malla y envasada en un bote de cristal opaco y con cuenta gotas.

También recomendamos consultar con un especialista la conveniencia del mismo para nuestra dieta ya que es una sustancia poderosa.

Adquiere nuestro propóleo en nuestra tienda.

miel pura

Calidad en la miel.

Calidad en la miel. 1200 800 Miel Camino De Santiago

Hablamos hoy de cómo evaluar la calidad en la miel.

Trabajar en la naturaleza y con animales, ya es toda una satisfacción. No en vano, los seres humanos somos personas pero también nos encontramos en ese reino animal y el contacto con la tierra, con los animales, con la flora, es sanador en sí mismo.

Nuestra fuente de ingresos radica en poder vender nuestra miel,  miel en cuya recogida, envasado y almacenamiento, ponemos especial atención.

En esta vida hay varios métodos de competir, los más comunes precio y calidad.

Nosotros hemos elegido competir en calidad. Nuestra miel, no deja de ser una miel super asequible si tenemos en cuenta la calidad que ofrecemos.

Os contamos 10 datos en su elaboración que os van a instruir un poco a la vez de «Cómo elegir la mejor miel del mercado».

1.- Cuidamos de nuestras abejas en colmenas fijistas.

Esto quiere decir que nuestras colmenas permanecen todo el año en el mismo lugar, pase lo que pase fuera, llueva o nieve. Esto también implica, que respetamos el ciclo natural de las abejas. Su ritmo biológico de parada en el invierno, crecimiento en primavera y recogida de miel en verano. No sobreexplotamos a la abeja viajando de floración en floración.

2.- Colmenares en zonas únicas.

Todos nuestros colmenares han sido elegidos por su entorno. Todos están situados en entornos sin humos o cultivos que exijan sulfatos, lo que quiere decir que nuestras abejas liban y pecorean en entornos casi salvajes, de flora natural; robles, encinas, castaños, pinos, brezos… y todos a más de 15 kilómetros de la ciudad más cercana, Ponferrada.

3.- Trabajamos con nuestras propias ceras.

En nuestra apicultura aprovechamos nuestras ceras de opérculo, cera virgen que se obtiene en la cata de la miel en Septiembre, así nos garantizamos el uso de las ceras más puras.

4.- Recogemos una vez al año.

Esto permite a nuestras abejas tener siempre recursos suficientes para sí mismas y permite que nuestras mieles tengan una pureza extrema.

5.- Catamos a temperatura ambiente.

Catar para nosotros significa sacar la miel. Últimamente, la apicultura profesional está abusando del único termino que amparaba la miel sin alterar, miel cruda. Este término se está usando ahora para denominar también mieles templadas por debajo de los 60 grados pero por encima de los 35, lo que hace que tengamos que hacer visible nuestro método de trabajo que va un poco más allá.

Catamos nuestras mieles a temperatura ambiente, sobre unos 25 grados que hace en Agosto-Septiembre en nuestro obrador, garantizando así una miel única.

6.- Envasamos y almacenamos a temperatura ambiente.

Esto quiere decir, que nuestro envasado se hace con miel de la temporada presente y sin superar los 30 días tras su recogida,. Esto permite que manipulemos la miel en su estado puro y sin aplicar templados que pueden influir en las propiedades de la misma, recordemos siempre que nuestra miel, que no todas, es un alimento vivo.

7.- Evitamos mezclas.

No mezclamos las mieles de nuestros distintos colmenares. Si lo hiciéramos, tendríamos una miel oscura de excelente calidad, pero perderíamos la esencia de cada colmenar. Elaboramos «Miel de Paraje». Cada miel es diferente y a veces las características son tan únicas, que resultan perfectamente reconocibles.

8.- No micro-filtramos.

Filtramos nuestras mieles, las limpiamos, del exceso de cera e impurezas de manera muy «rural». Con coladores de acero inoxidable que permiten el paso de elementos presentes en la miel como son la espuma de cera y los pólenes. Por eso es común encontrar en nuestros tarros alguna «leve y mínima» presencia que indica su pureza, calidad y frescura.

9.- Analizamos todos nuestros lotes.

Todos nuestros lotes de miel son analizados por profesionales cada año para poder determinar la variedad. las mieles no son de brezo o de castaño porque hay brezo y castaño en el monte o son mieles oscuras. El tipo de miel ha de determinarse en un análisis polínico ya que cada año la mielada es diferente, algo que enriquece la miel de paraje, como el buen vino. Las abejas y los panales suelen darnos muchas sorpresas.

10.- Incorporamos una trazabilidad total.

Todos nuestros tarros de miel, incorporan en su loteado la fecha de recogida y envasado que suele coincidir en el mes, el tipo de miel y el colmenar de procedencia. Como nuestras mieles son tan diferentes, el cliente puede solicitarnos de un año para otro y solo diciéndonos el lote, una miel de un mismo colmenar.

Estas 10 cosas y muchas más son las que hacen que nuestra miel sea una de las mejores del mundo, podemos decirlo bien alto, ya que así hemos sido reconocidos en varias ocasiones y certámenes.

Si aún te quedan dudas, estaremos encantados de resolverlas.

Aquí tienes nuestra tienda.

Elige bien, elige miel.

propiedades miel

Propiedades de la miel.

Propiedades de la miel. 1080 1080 Miel Camino De Santiago

Propiedades de la nuestra Miel Cruda Camino de Santiago.

Hoy os traemos un artículo en el que vamos a intentar desglosar de manera clara y precisa, el porqué invitamos a las personas a consumir miel.

El uso de la miel como alimento con ciertas cualidades terapéuticas, se hace desde inicios de la historia, no en vano en todas las civilizaciones es considerado casi como un alimento de los dioses y ya Hipócrates le confería cualidades para la salud.

Para comenzar os dejamos el link para profundizar en el tema, es un vídeo de 38 minutos. Charla impartida por el Catedrático Bernal del Nozal, de la Universidad de Valladolid, en la Feria Apícola de Palencia.

propiedades miel

Componentes Miel.

La miel es un alimento de origen animal, aunque endulza, no debe ser tratado como un simple edulcorante.
La miel está compuesta por azúcares simples que tienen gran importancia a la hora de recuperar el cuerpo ante grandes esfuerzos como deporte, estudio y crecimiento. Carbohidratos que son el componente principal.
También se compone de agua, vitaminas A,D,E,grupo B, C, K, Colina y Rutina. Minerales como el Sodio, Potasio, Magnesio, Zinc, Hierro y Fósforo.
El ácido fólico hace que sea un alimento para embarazadas y la amplia presencia de enzimas la hacen imprescindible para la protección del aparato digestivo.

Pero, a todos estos componentes hay que añadir los componentes de origen vegetal como son los carotenoides, ácidos fenólicos, polifenoles, glucosinolatos, que confieren a la miel unas propiedades antioxidantes ejemplares.

La miel, no puede ser tratada como un medicamento, pero tan solo con incorporarla a la alimentación en una cucharada de café al día, podemos notar a largo plazo una protección frente a muchas enfermedades.

La miel, hay que incorporarla a la alimentación como parte de una dieta equilibrada y consciente.

Diferentes formatos de la miel.

En panal, miel crema, sólida.
La miel sólida no es más que el producto de la cristalización de la fructosa presente en la miel, que con el paso del tiempo y los cambios de temperatura, forma cristales de manera natural.
Nosotros abogamos por el consumo de miel en sus diferentes estados (líquido o sólido), en diferentes épocas del año y por qué no? probar también diferentes mieles.

¿Todas las mieles tienen estas propiedades?

No, definitivamente no. De hecho nos atrevemos a afirmar que muchas mieles carecen de todas estas propiedades por el manejo que se ha hecho de las mismas. Mezclas, calentamientos, filtrados…

No solo influye el origen floral, sino también el manejo posterior de los apicultores que puede hacer que todas estas propiedades disminuyan.

¿Qué miel es mejor?

En España existen más de 25 mieles, distinguiendo también entre mieles monoflorales y mieles multiflorales. Estas mieles se caracterizan por aromas, presencia de sabores, color y textura.
La apicultura que nosotros practicamos se basa en el respeto a las abejas y a su producto, buscando siempre que la miel llegue al consumidor con una huella humana mínima. Una miel que es 100% miel.

Hay diferentes propiedades atribuidas según el origen floral de la miel pero lo que si hay, es una total falta de coordinación y una escasez de estudios respecto a las propiedades de las mismas, que hace que los apicultores no podamos hablar claramente de las mismas.

Nosotros hemos comenzado a estudiar junto con varias Universidades y Doctor@s, las propiedades de la miel de castaño, debido a que el polen de castaño está en menor o mayor medida presente en todas nuestras mieles.

De momento con los análisis realizados hasta la fecha y que realizamos todos los años, podemos afirmar que, nuestra miel tiene una escasa presencia de sacarosa (presente de manera natural pero que cuando supera el 5% indica adulteración de la miel). Nuestra miel tiene un escaso porcentaje del parámetro HMF que indica la «vejez» o mala calidad de la miel, testimonial. Nuestra miel tiene una altísima conductividad lo que indica una alta presencia de sales minerales.

Visitar un colmenar.

Visitar un colmenar es una de las actividades que proponemos, siempre previo aviso y dependiendo de la temporada del año, mejor entre Primavera y Otoño.
Es una actividad que produce un subidón de adrenalina por el riesgo que conlleva caminar entre miles de abejas, verlas, escucharlas y oler los aromas propios de nuestro trabajo como son el humo, la cera, el propóleo.

Os dejamos enlace a la info, siempre podréis contactar con nosotros en el 693719955.

Visita colmenar de abejas.

Tenéis un apartado de apadrinamiento de colmenas.

Si, el apadrinamiento lo pueden llevar a cabo tanto particulares como empresas. Buscamos que las empresas mejoren su aportación al medio a través de mismo y que los particulares se sientan unidos al pueblo y a la naturaleza, teniendo además el plus de consumir una miel de la mejor calidad.

Elige bien, elige miel.

Gracias!

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