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En este artículo, vamos a hablar de las propiedades de nuestra miel. ¿Por qué solo de las propiedades de nuestra miel? Pues porque de las propiedades que vamos a hablar, están presentes en determinados tipos de miel y solo, si han sido recogidas y envasadas sin ningún tratamiento térmico y sin ningún tipo de manipulación.
Propiedades de la Miel Cruda:
En Miel Camino de Santiago, elaboramos miel cruda 100% natural, pero no todas las mieles crudas son iguales.
Algunos apicultores/as, utilizan maliciosamente la palabra cruda ara referirse a mieles que no han sido calentadas por encima de los 40 grados, para nosotros, cualquier tipo de templado, al grado que sea, afecta a la miel y para nosotros deja de ser miel cruda.
En Miel Camino de Santiago, desoperculamos los panales de miel a mano y envasamos toda nuestra cosecha antes de que esta solidifique o cristalice, así garantizamos que la miel, no ha sufrido ninguna manipulación que pueda herir sus propiedades fisio químicas.
Propiedades antioxidantes de la miel:
En Miel Camino de Santiago, queremos honrar un poco más la miel y ofrecer algo único a nuestros clientes.
Hemos emprendido un proyecto basado en visibilizar las propiedades de la miel, propiedades que ya se confirman en determinadas mieles y que nosotros, de manera privada y asumiendo los gastos, estamos comprometidos a descubrir mediante análisis fisio-químicos realizados por laboratorios expertos y Universidades.
Una de estas propiedades ya confirmada en nuestras mieles, es la propiedad antioxidante de la miel. Un tema que se estudia cada vez más y que se incorpora en estética y medicina.
El poder antioxidante de un compuesto, alimento, etc.. hace que el estrés oxidativo de nuestras células sea menor, con lo que se influye en ciertas enfermedades y en el envejecimiento.
Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, que pueden hacer daño a nuestras células.
Por eso, la miel no es azúcar. La miel es mejor que el azúcar.
¿De dónde derivan estas propiedades antioxidantes de la miel?
La miel es producida a partir de los néctares azucarados presentes en la naturaleza, las abejas los recogen y transforman en sí mismas hasta obtener la miel, de ahí que también sea un probiótico natural, ya que están incorporadas las enzimas propias de la abeja.
La miel tiene compuestos como:
. Los polifenoles, que son importantes antioxidantes presentes en los vegetales. Estos polifenoles, en la miel flavonoides, se encuentran en las plantas que las abejas polinizan.
. Los ácidos fenólicos, con alto poder antioxidante como el ácido gálico.
. Las vitaminas y los minerales, como la vitamina C, vitaminas del grupo B y muchos minerales como el potasio, el calcio y el magnesio.
Beneficios de tomar miel:
Las mieles más ricas en estos componentes, son las mieles oscuras, ojo, la miel al ser calentada oscurece, con lo cual solo las mieles naturalmente oscuras contienen estas propiedades, como la de castaño o bosque.
Estas mieles tienen más compuestos fenólicos presentes en los árboles, como la corteza del roble.
. Protección contra el daño celular.
. Propiedad antiinflamatoria.
. Mejora de la salud cardiovascular.
. Mejora del sistema inmunológico.
. Propiedades antidiabéticas. (en algunos casos).
. Prevención del envejecimiento prematuro.
Todas estas propiedades pueden ser consultadas con nosotros.
¿Cómo tomar miel?
La miel hay que tomarla a diario y en pequeñas dosis, con una cucharada es suficiente.
Recomendamos tomarla en frío, incorporándola a la cocina en el tramo final, sin someterla a tratamiento térmico en nuestras elaboraciones.
A la hora de incorporarla a las infusiones, podemos echarla una vez que la infusión o el café, esté para tomar y no al inicio cuando el líquido está a muchas temperatura.
¿Cómo almacenar la miel?
La miel es un alimento de origen animal, vivo, al que le afectan los cambios bruscos de temperatura y la luz solar directa.
Recomendamos guardarla en un lugar fresco y seco, ni en la nevera ni al lado de fuentes de calor (horno, vitro, radiador, al lado de la ventana con luz solar directa…).
Muchas gracias por tu atención.
Elige bien, elige Miel Camino de Santiago.
