¿Qué es la miel?

La miel es un alimento de origen animal. Procede del trabajo de las abejas. La miel no se encuentra en la naturaleza, sino que deriva de los procesos que lleva a cabo la abeja en la colmena.

¿Cómo hacen la miel las abejas?

Las abejas, liban las flores y otros elementos azucarados de la naturaleza, en busca de néctares azucarados. Este néctar, se guarda en su «estómago social», su buche de miel, para ser transportado a la colmena.

En la colmena, las abejas mediante la trofalaxia, se pasan este néctar de una en una, unas 20 veces para elaborar la miel. Al mezclar su saliva y enzimas con el mismo. Luego depositan este néctar modificado en los panales hexagonales de cera, le quitan la humedad y lo operculan con cera virgen que ellas mismas segregan.

La composición principal son los azúcares. Al quitarle la humedad, y dejar esta presencia de agua en tan solo un 16/21%, no puede haber desarrollo bacteriano en ella. Además, en la miel está presente el peróxido de hidrógeno y tiene un alto contenido en azúcares, por eso se confirma que la miel es antibacteriana y no caduca.

¿La miel caduca?

Se dice que la miel no caduca, aunque sí envejece.

La miel, dependiendo sobre todo de cómo se almacene y cuánto tiempo se almacene, envejece más o menos rápido.

Para evaluar la frescura de una miel, la presencia de propiedades, se evalúan principalmente dos parámetros:

El HMF o hidroximetilfurfural y su actividad enzimática a través de la encima diastasa.

El HMF va aumentando en la miel de manera natural y se acelera este proceso debido a la temperatura a la que se almacene o trabaje y el paso del tiempo. Las mieles recién recolectadas, tienen una presencia de 0 mg/kg y este HMF va aumentando poco a poco si la miel se preserva en las mejores condiciones. Pero aumenta rápidamente si se calienta o almacena a determinadas temperaturas.

En España se permite la venta de miel con hasta 40 mg/kg de HMF, lo cual a nosotros nos parece una auténtica barbaridad.

La actividad enzimática, va menguando con el paso del tiempo y la temperatura también.

Ahora, puedes medir la actividad enzimática de la miel que consumes, con las tiras reactiva de laboratorios https://olexalab.com/es

¿Cómo almacenar la miel?

Hay estudios que determinan que la temperatura óptima de almacenamiento es la horquilla entre los 10-20 grados. Pero tenemos un problema de marketing entonces y es que a esa temperatura, la miel, cristaliza.

Por debajo de los 10 grados, la miel se supone que para su cristalización.

De los 21 a los 26 grados, la miel pierde propiedades antes de los 24 meses y por encima de los 27 grados, la miel se degrada en menos tiempo aún.

Por lo tanto y con esta base científica, para la miel recolectada en España y almacenada en las mejores condiciones, a partir del mes de Diciembre, a no ser las mieles con características muy especiales, toda la miel cruda, debería estar cristalizada. Si no lo está es que ha sido sometida a temperatura, o bien de licuado o bien de almacenamiento. Con lo cual, su calidad será menor.

Miel cristalizada.

La cristalización o solidificación, es un proceso natural en la miel. Dependiendo del porcentaje de glucosa en la miel, esta solidificará antes o después, pero repetimos que a no ser mieles muy específicas, no las que hay en el mercado normalmente, todas las mieles deberían haber solidificado en los meses de invierno en España, debido a la bajada de temepratura.

Para trabajar la miel, en el sector apícola se usa comúnmente le licuado, el templado de las mieles a temperatura de entre 35-55 grados para proceder a su mezcla, homogeneizado y envasado.

Algun@s atestiguan que dado que la aplicación de 35 grados, no modifica en gran medida la calidad de la miel, esta miel templada a 35-40 grados, sigue siendo miel cruda. Para nosotros no.

Cualquier tipo de alimento que haya sido sometido a cambio térmico no es ya crudo, podemos hacer el simil con el pescado fresco o ultracongelado, es verdad que la calidad puede ser similar, pero a nadie le gusta comprar pescado ultracongelado como fresco y el precio, no es el mismo.

Cosechamos desde Julio a Octubre y todas nuestras mieles son envasadas en crstal cuando aún están en estado líquido, se trabajan así por debajo de los 25 grados en Agosto- Septiembre y por debajo de los 20 grados en Octubre.

Almacenamos la miel por debajo de los 20 grados y por lo tanto, a partir de Enero, estarán más o menos cristalizadas pero todas habrán alcanzado un grado de viscosidad muy alto. Eso nos define.

Por lo tanto, para nosotros, a partir de Enero, una miel de calidad ha de estar cristalizada y es la única manera de comprobar que tu miel es miel, natural y con sus propiedades más altas.

Además, la miel es muy mala conductora del calor y nadie te asegura a qué temperatura ha sido trabajada la miel que estás comprando ni la temperatura a la que ha sido almacenada.

¿Cómo calentar la miel en casa?

Aconsejamos, que si la miel que adquieres está en estado sólido, la consumas tal cual.

Si es una miel del año, que ha sido trabajada correctamente, su cristalización será manejable. En casa a temperatura ambiente, aunque no te la puedas echar en estado líquido, si podrás manipularla para untar o con tu infusión, café e incluso yogur.

Si aún así no te convence, puedes ponerla unos 15/20 seg en el micro. No afectará a su color ni aromas y tampoco a la calidad. En el microondas, los alimentos se calientan por el movimiento que se genera en las partículas de agua, por fricción. Al tener la miel tan poca agua en su composición y el tiempo breve de exposición, este proceso no le afectará. No llegará a licuarse pero sí será más plástica por así decirlo.

Consejos para comprar miel.

Nuestro consejo es que compres miel a apicultor/a local y cuando haya sido cosechada mejor, de Julio a Octubre. Haz acopio de lo que preveas consumir en el año y almacénala en casa, a poder ser en un lugar fresco y seco.

Si no tienes posibilidad, compra miel de apicultor/a local poco a poco y pregunta siempre si ha sido templada, si es de la cosecha anual o de años anteriores.

Asegúrate que aunque sea de apicultor/a local, esta persona, sea profesional y tenga sus colmenas en regla. Con su miel etiquetada y caracterizada correctamente ya que se trata de un alimento y en otro caso no existe alguna garantía de nada.

Elige bien, elige Miel Camino de Santiago.

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Propiedades de la Miel Cruda:

En Miel Camino de Santiago, elaboramos miel cruda 100% natural, pero no todas las mieles crudas son iguales.

Algunos apicultores/as, utilizan maliciosamente la palabra cruda ara referirse a mieles que no han sido calentadas por encima de los 40 grados, para nosotros, cualquier tipo de templado, al grado que sea, afecta a la miel y para nosotros deja de ser miel cruda.

En Miel Camino de Santiago, desoperculamos los panales de miel a mano y envasamos toda nuestra cosecha antes de que esta solidifique o cristalice, así garantizamos que la miel, no ha sufrido ninguna manipulación que pueda herir sus propiedades fisio químicas.

Propiedades antioxidantes de la miel:

En Miel Camino de Santiago, queremos honrar un poco más la miel y ofrecer algo único a nuestros clientes.

Hemos emprendido un proyecto basado en visibilizar las propiedades de la miel, propiedades que ya se confirman en determinadas mieles y que nosotros, de manera privada y asumiendo los gastos, estamos comprometidos a descubrir mediante análisis fisio-químicos realizados por laboratorios expertos y Universidades.

Una de estas propiedades ya confirmada en nuestras mieles, es la propiedad antioxidante de la miel. Un tema que se estudia cada vez más y que se incorpora en estética y medicina.

El poder antioxidante de un compuesto, alimento, etc.. hace que el estrés oxidativo de nuestras células sea menor, con lo que se influye en ciertas enfermedades y en el envejecimiento.

Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, que pueden hacer daño a nuestras células.

Por eso, la miel no es azúcar. La miel es mejor que el azúcar.

¿De dónde derivan estas propiedades antioxidantes de la miel?

La miel es producida a partir de los néctares azucarados presentes en la naturaleza, las abejas los recogen y transforman en sí mismas hasta obtener la miel, de ahí que también sea un probiótico natural, ya que están incorporadas las enzimas propias de la abeja.

La miel tiene compuestos como:

. Los polifenoles, que son importantes antioxidantes presentes en los vegetales. Estos polifenoles, en la miel flavonoides, se encuentran en las plantas que las abejas polinizan.

. Los ácidos fenólicos, con alto poder antioxidante como el ácido gálico.

. Las vitaminas y los minerales, como la vitamina C, vitaminas del grupo B y muchos minerales como el potasio, el calcio y el magnesio.

Beneficios de tomar miel:

Las mieles más ricas en estos componentes, son las mieles oscuras, ojo, la miel al ser calentada oscurece, con lo cual solo las mieles naturalmente oscuras contienen estas propiedades, como la de castaño o bosque.

Estas mieles tienen más compuestos fenólicos presentes en los árboles, como la corteza del roble.

. Protección contra el daño celular.

. Propiedad antiinflamatoria.

. Mejora de la salud cardiovascular.

. Mejora del sistema inmunológico.

. Propiedades antidiabéticas. (en algunos casos).

. Prevención del envejecimiento prematuro.

Todas estas propiedades pueden ser consultadas con nosotros.

¿Cómo tomar miel?

La miel hay que tomarla a diario y en pequeñas dosis, con una cucharada es suficiente.

Recomendamos tomarla en frío, incorporándola a la cocina en el tramo final, sin someterla a tratamiento térmico en nuestras elaboraciones.

A la hora de incorporarla a las infusiones, podemos echarla una vez que la infusión o el café, esté para tomar y no al inicio cuando el líquido está a muchas temperatura.

¿Cómo almacenar la miel?

La miel es un alimento de origen animal, vivo, al que le afectan los cambios bruscos de temperatura y la luz solar directa.

Recomendamos guardarla en un lugar fresco y seco, ni en la nevera ni al lado de fuentes de calor (horno, vitro, radiador, al lado de la ventana con luz solar directa…).

Muchas gracias por tu atención.

Elige bien, elige Miel Camino de Santiago.

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¿Quienes somos?

Somos Borja Jiménez y Beatriz Figueroa, dos emprendedores rurales situados en El Bierzo, León.

Nos dedicamos plenamente al mundo de la apicultura, ambos, formando la TC Miel Camino de Santiago. Este hecho, primero nos hace tener que hacer las cosas “aún mejor” ya que nuestros ingresos y futuro dependen totalmente de ello y segundo, porque creamos y sostenemos el mundo rural.

¿Dónde estamos?

Ambos somos naturales de Cacabelos, León. Nuestro obrador artesano, en el que extraemos y envasamos nuestra miel, está situado en pleno Camino de Santiago Francés, en el centro del pueblo.

Este obrador, que permanece abierto al público todo el año, es visitable, lo cual garantiza la mayor transparencia en nuestro quehacer.

Nuestras colmenas, están situadas todas en diversos colmenares en la Comarca del Bierzo. Permanecen todo el año en los mismos asentamientos, en zonas privilegiadas, fuera del ruido, la contaminación y los cultivos extensivos. En amplias zonas de bosques de robles, encinas, y castaños. Te animamos a visitarnos.

¿Qué hacemos?

Cuidado de las abejas:

Cuidamos nuestras abejas, extraemos su miel sobrante y envasamos con el máximo respeto y la mínima intervención la misma.

Nuestras abejas, al permanecer todo el año en los mismos asentamientos, van mejorando día a día la diversidad de esas zonas. Las abejas, con su inteligencia y saber natural, liban los néctares de una forma determinada, promoviendo la riqueza del terreno, el equilibrio (que no proliferen unos cultivos sobre otros), mejorando año tras año la calidad de la miel.

Al estar en zonas privilegiadas sin cultivos ni explotación, estas zonas permanecen por ahora inalteradas.

Cuidamos todo el año de las abejas, para obtener una sola cosecha anual, lo que implica gran riesgo para nosotros, pero ofrece una cualidad superior.

Cuidamos las abejas con mimo, siguiendo todas las directrices legales y normativas de sanidad, que garantizan la salud de las abejas y la calidad de la miel.

Extracción:

Entre los meses de Julio y Octubre, sacamos la miel sobrante de nuestras colmenas, miel 100% pura de abeja, sólo la miel sobrante, nunca la miel de la cámara de cría, zona en la que permanece la reina y su séquito y cuya extracción puede alterar la calidad de la miel.

Solo trabajamos con nuestra miel. Esto implica que las cosechas sean limitadas y que algunas variedades puedan escasear en algún momento del año.

Extraemos la miel en nuestro obrador, a temperatura ambiente, que en verano nunca sobrepasa los 25 grados. Lo hacemos a mano, con cuchillo. No usamos maquinaria de desoperculado (que ensucia la miel con cera) o medios templados (que aumentan el flujo y manejabilidad de la miel pero altera las propiedades).

Esta miel se pasa a mano a depósitos de acero inoxidable, en los cuales permanece hasta su envasado, siempre antes del mes de Noviembre y siempre antes de su cristalización (para n o tener que templar luego la miel para proceder a su envasado).

Para el filtrado de la miel, usamos coladores simples, garantizando que la miel mantenga presencia de pólenes y propóleos de manera natural.

Esto también garantiza que se pueda conocer en todo momento su origen geográfico y composición.

Aunque tenemos 6 variedades de miel, no todas son envasadas en todos los formatos ni podemos garantizar todas las variedades todos los años, eso depende de la flora, el clima, las abejas.

Tampoco garantizamos el mismo sabor o color, una miel que no varía ninguna de estas condiciones es sinónimo de homogeneización, mezcla o templado.

Envasado:

Todas nuestras mieles son envasadas por separado, quiere esto decir que cada colmenar se saca y envasa individualmente, no mezclando mieles de diferentes colmenares, esto ofrece una trazabilidad absoluta al cliente y además mantienen las características singulares de cada paraje. Características que son apreciables a los buenos paladares mieleros.

Una vez envasada en cristal, nuestra miel se mantiene a temperatura media de 16 grados (invierno)- 22 grados (verano) en nuestra sala de extracción, en un lugar seco y lejos de la luz solar. El mejor método de conservación para la miel, sin luz y sin cambios bruscos de temperatura.

Nuestra miele100% pura de abeja, es garantía total, trabajamos más, para ofrecer más.

Puedes encontrar las mejores mieles en nuestra tienda online.

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Smart Green Bees, es un proyecto promovido la empresa LG en colaboración con la Asociación Rincón de Abeja, que se ha puesto como objetivo, repoblar España con 47 millones de abejas. Para este proyecto tiene además colaboradores en el campo, apicultores y apicultoras que llevamos a cabo el objetivo propuesto y empresas que aportan su grano de arena para contribuir al desarrollo del proyecto.

Lo que es bueno para la colmena, es bueno para la abeja.

Marco Aurelio

Por ende, lo que es bueno para la sociedad, es bueno para el individuo, pero quizás no al revés.

¿Por qué son tan importantes las abejas?

Existen más de 20.000 tipos de abejas, unas sociales y otras solitarias, unas hacen miel y otras no, pero todas tienen algo en común, son polinizadoras. También existen muchos otros polinizadores; ratones, insectos, murciélagos… y básicamente, todo aquello que pueda transportar polen de una flor a otra, pero, es cierto que las abejas son la especie más especializada e importante en esta labor.

Las abejas de la miel, las grandes polinizadoras, son Apis Melifera y dentro de esta con la que nosotros tenemos el honor de trabajar, Apis Melifera ibérica, que se ha visto afectada por la introducción de tipos no autóctonos.

Los polinizadores y las abejas son absolutamente imprescindibles en el equilibrio natural, por diversos motivos:

. Sin polinización, la mayoría de los cultivos (frutas, verduras) y plantas, flores, no existirían o su producción sería escasa.

. Son bio indicadores de los cambios que están teniendo lugar en los entornos y el clima.

. Regulan con su labora la proliferación de especies en el medio natural.

Por eso, se ha elegido a esta especie para un proyecto ambicioso que ayude a fijar la atención en su labor diaria e importancia.

¿Están muriendo las abejas?

Efectivamente, están muriendo las abejas, no solo ellas sino que cada año se registran bajadas en el número de insectos y polinizadores.

Esto es debido a varias causas como:

. Cambios en el clima.

. Uso de pesticidas.

. Destrucción y cambio de habitats.

. Nuevas enfermedades, virus y parásitos, como la varroa.

. Especies exóticas invasoras como la vespa velutina.

Como se puede observar, todos estos problemas son generados por la mano humana, 100% y nuestro deber es solucionarlos o al menos poner todo de nuestra parte para reconducir la situación.

Estrategia win to win.

El proyecto Smart Green Bees, en el cuál, Miel Camino de Santiago participa, está capitaneado por las chicas de Rincón de Abeja y en este momento, empresas como Guerlain y LG están colaborando tanto con Rincón de Abeja como con los colaboradores que cuidamos abejas, para llevarlo a cabo.

Es una estrategia en la que todos trabajamos juntos y ganamos, primero sintiendo el apoyo y colaboración de las partes, aprendiendo y mejorando nuestros métodos de trabajo y sobre todo otorgando aún más sentido a nuestros proyectos de vida/trabajos.

¿Qué estudia este proyecto?

Este proyecto tiene muchas partes de estudio:

. Cambios en la metereología y a largo plazo clima.

. Cambios en floraciones.

. Parámetros diarios de la colmena.

Todo esto con el objetivo de ayudar a las abejas a sobrevivir y garantizar tanto un sostenimiento de la población como un estudio efectivo de todo lo que les afecta, cómo, cuándo y dónde, con el fin de poder ofrecer soluciones reales a corto y largo plazo.

La colmena de Apis Melifera ibérica, tiene una población media de unas 40.000 abejas, de ahí que a través de las colaboraciones con diversos apicultores, que se encargaran de establecer, cuidar y multiplicar un número de enjambres, se vaya a conseguir, repoblar España con 47 millones de abejas.

Conclusión.

En conclusión, todos y cada uno de nosotros, tenemos que ayudar en la medida de lo posible a cuidar nuestro entorno y las especies que en el habitan, ya que, lo que es bueno para el entorno, será bueno para nosotros, pero no al revés.

Una de las maneras en las que se puede ayudar es siguiendo, compartiendo y aprendiendo acerca de estas especies y de estos proyectos que se llevan a cabo.

También visitando apicultores e implementando la miel en nuestra alimentación diaria.

Visita nuestra tienda on line si quieres colaborar comprando miel.

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Toda nuestra miel es 100% pura, miel cruda y orgánica.

Este galardón, ha sido otorgado en el mes de Octubre de 2023 en el Congreso Nacional de Apicultura de Málaga, se trata de los premios Bresca.

Premios Bresca

Estos premios, son, en el panorama nacional, los más importantes por varios motivos.

1- Participan apicultores profesionales.

2- El jurado está formado por los profesionales más relevantes del sector.

Por una parte está la consultora apícola Pajuelo y por otra parte los laboratorios de análisis de mieles Apinevada. A parte de otros miembros del jurado con amplio conocimiento de calidad de mieles.

Estas empresas, han participado en la redacción de la norma de calidad de las mieles españolas y son los creadores de la Guía de Mieles Monoflorales de España, lo que quiere decir, que si nuestra miel de Castaño ha sido nombrada dos años consecutivos como la mejor, nuestra miel de castaño es un ejemplo a seguir.

3- Se realizan exhaustivos análisis de las mieles participantes.

Para participar, las mieles han de ser monoflorales, lo que quiere decir que estas mieles siguen un manejo muy cuidado para seleccionar floraciones, ubicaciones y manejo hasta alcanzar calidades premium en cuanto a cualidades organolépticas.

No solo se evalúan las cualidades organolépticas; aroma, gusto, color, textura, retrogusto, sino que se evalúan también todas los parámetros que afectan a la calidad de las mieles. Humedad, composición, actividad enzimática, HMF y organismos.

La miel es una alimento vivo.

Cuando se otorga este galardón un año, puede ser un buen año, cuando este galardón se otorga dos años consecutivos, no es casualidad, esto quiere decir que se están haciendo las cosas muy pero que muy bien.

Te ofrecemos la misma miel que va a concurso. Te ofrecemos la misma miel que sale de los panales de nuestras colmenas.

Puedes comprar nuestras mieles en nuestra tienda.

Gracias, gracias, gracias.

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Más tarde, en 2020 llegó la pandemia y con ella, surgió el proyecto de lleno, al que llamamos «Un pié en el Camino».

Tenemos muchos amigos en la ciudad y algunos de ellos suspiraban por poder venir al pueblo, por el respirar, por el pasear. De ahí surgió el nombre, de tener un pié en la tierra, en nuestra tierra.

¿Cómo apadrinar una colmena?

Apadrinar una colmena de abejas es muy fácil, tan sólo tienes que escribirnos un mensaje, ya sea vía móvil o por email a hola@mielcaminodesantiago.com.

Te llamaremos para concretar todos los detalles del precio.

¿Qué entra en el apadrinamiento?

Tendrás tu colmena apadrinada en el monte y con ella una cantidad de miel anual, según tus necesidades más o menos.

La miel que recibirás, será un mix, no solo la de tu colmena, ya que si solo tuvieras acceso a la miel de tu colmena y esta pereciera en el año, quizás te quedarías sin miel.

Un 30% de las colmenas perecen todos los años con lo cual, esto no es posible.

¿Cuándo recibiré mi miel?

Recibirás tu miel en casa o mejor, puedes pasar a recogerla en nuestro obrador, donde podrás probar las mismas y elegir las que más te gusten.

Todos los años sacamos unos 6 tipos de miel, algunos son tan escasos que la cosecha, la reservamos únicamente para los padrinos y madrinas.

Recibirás tu miel pasado el mes de Septiembre, cuando hayamos sacado la nueva cosecha.

¿Qué tipo de miel recibiré?

Recibirás miel cruda de nuestra cosecha. De todos los tipos que elijas entre todos los tipos que tengamos. Miel de castaño, miel de bosque, miel de brezo, miel de cantueso y miel de flores del Bierzo.

¿Por qué apadrinar una colmena?

• Para saber de antemano el coste de tu miel.
• Para saber 100% qué miel estás consumiendo.
• Para contribuir con tu ayuda al mundo rural y la biodiversidad.
• Para aprender con nosotros acerca de este apasionante mundo.

Si te apasiona el mundo de la abeja, consumes miel a diario o simplemente quiere tener «un pié en el Camino», te invitamos a escribirnos.

No te preocupes si coges el apadrinamiento más grande, en pocos días la miel volará de tu casa. No hay mejor regalo.

Toda nuestra miel es 100% pura, miel cruda y orgánica.

Elige bien, elige miel Camino de Santiago.

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Lo primero es contar que la miel está compuesta por azúcares simples y naturales, como la glucosa, la fructosa, la maltosa y la sacarosa.

Composición:

Es uno de los factores más importantes. La miel es un alimento de origen animal vivo. Habrás oído hablar de que contienen una parte bioactiva a la cual se le atribuyen propiedades excepcionales para nuestra salud. En Miel Camino de Santiago, la miel se trabaja a la temperatura ambiente del obrador que en pleno verano, no suele sobrepasar los 28 grados. Las mieles crudas, trabajadas en frío o ambiente, tienden a la cristalización en un periodo menor al año, ya que no han sido pasteurizadas ni templadas.

La composición principal será la glucosa y la fructosa y dependiendo de la cantidad de glucosa de la miel, esta cristalizará mucho más rápido y la cantidad de glucosa o fructosa presente en la miel, depende de su origen floral. Tenemos el ejemplo de la miel de acacia, una miel típica de Francia y que por su alto contenido en fructosa, tardará más en solidificar o incluso no lo hará.

Temperatura:

Cuando una miel se trabaja por encima de los 40 grados, pierde infinidad de propiedades y si se pasteuriza, simplemente se convierte en un edulcorante más… un caramelo. Estas mieles trabajadas así, son las que normalmente se adquieren en grandes lineales, con un color caramelo y envasadas incluso en plástico (una miel cruda nunca irá en un bote dosificador de plástico ya que sería imposible su consumo en un plazo breve de tiempo). Lo bueno de estas mieles para el que busque simplemente su propiedad edulcorante, será que esta miel no cristalizará jamás de los jamases.

Humedad:

Habrás oído hablar de que la miel no caduca. La miel no caduca pero sí envejece. La miel para su correcta recolección ha de estar por debajo del 21% de humedad, ya que en caso contrario, se produciría su fermentación, lo que daría origen a la archiconocida hidromiel. Aún por debajo de este porcentaje de humedad, una miel con más humedad, tiende a cristalizar antes.

Almacenamiento:

Un correcto almacenamiento de la miel, implica mantener esta a una temperatura ambiente estable, no bajando de los 15 grados y no subiendo de los 24 grados, lo más importante es la estabilidad de esta temperatura sin que la miel sufra grandes cambios. En Miel Camino de Santiago almacenamos la miel a temperatura constante de 16-18 grados , esto hace que inevitablemente la miel vaya cristalizando entorno al mes de Enero.

Origen floral:

Unas mieles cristalizan antes que otras. Las mieles con presencia de brezos, muy comunes en El Bierzo, cristalizarán antes dependiendo de su mayor o menor presencia. En la mayoría de nuestras mieles aparecen brezos y labiadas, en algunas con carácter muy residual pero presencia, esto hace que nuestras mieles solidifiquen naturalmente. La presencia de castaño y mielatos de castaño, roble o encina, hace que la solidificación de las mieles se produzca más lentamente. Por ejemplo nuestro mielato de castaño, no solidificará en años.

Envasado:

El tamaño del envase puede ser a veces también determinante ya que a mayor tamaño, más rápida será la solidificación.

Conclusión:

Hay que decir, que la solidificación es un proceso totalmente natural que sirve incluso para saber, si la miel es natural, ya que una miel natural solidificará y una miel natural pero calentada o una miel no natural, no lo hará.

La cristalización, no implica pérdida de calidad, al contrario, dependiendo de la manera en la que la miel solidifique, podremos aumentar la palatabilidad y conseguir texturas cremosas y suaves. Tampoco implica pérdidas de aromas o matices. Nosotros invitamos a consumir la miel en su estado natural, en Septiembre completamente líquida y en Marzo en estado cremoso, ya que nuestras mieles solidifican en textura cremosa, grano fino.

Hace décadas, era práctica común hervir la miel, por dos motivos: uno, para evitar su cristalización, suponemos que por desconocimientos de los efectos de ese calentamiento en la calidad de la miel y dos para producir el vacío en el tarro de cristal, suponemos también por desconocer que la miel es antibacteriana de por sí y no es necesario realizar este proceso para su conservación.

Toda nuestra miel es 100% pura, miel cruda y orgánica.

Como siempre, te recomendamos que elijas bien y elijas miel. Puedes comprar miel pura de abeja en nuestra tienda on line.

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Para empezar hay que decir que la norma en España solo obliga a distinguir entre mieles procedentes de las flores y mieles procedentes del mielato de ciertas especies como las encinas o los robles.

Miel de Flores o Mielato:

De ahí que la primera clasificación sea entre «miel de flores» y «mielato».

Pero, ¿Cómo hacen las abejas la miel?

Las abejas hacen la miel del mismo modo encuentren donde se encuentren. Las abejas adultas pecoreadoras, recogen diferentes néctares azucarados de la naturaleza (flores o no) y los llevan a la colmena, en la cual y mediante trofalaxia, se lo pasan unas a otras para su elaboración y almacenamiento, ahí comienza la miel.

Otra clasificación posible es la de miel monofloral y miel multifloral.

Miel Monofloral y miel multifloral:

Hay que decir que absolutamente todas las mieles son multiflorales ya que las abejas, hacen la miel a raíz del néctar que recogen de las plantas y oras fuentes que están a su alrededor, nunca una única planta. Aún en plantaciones de girasol o lavandín, habrá alguna flor que se escape al ojo humano y la cual las abejas aprovechen.

Por lo tanto hay que dejar claro que, la miel de lavanda, no solo llevará en su base lavanda, aunque si lo hará en un porcentaje mínimo de presencia de polen de lavanda en la misma.

La miel forma parte de la alimentación de las abejas y ellas que son sumamente sabias, se alimentan de diferentes fuentes para obtener así todos los nutrientes necesarios, ya que cada planta o flor es diferente y con sus propias cualidades.

De ahí que nosotros aboguemos por una miel del norte o única recogida que contienen una riqueza polínica sin igual.

«Lo que es bueno para la abeja, es bueno para la colmena» y para el ser humano…

Tipos de miel en España:

Vamos a mencionar los tipos de miel más característicos de la península ibérica.

1. Miel de Castaño: De tono oscuro, típica del norte en el que el castaño es árbol común de cultivo. Fuerte y con cuerpo con un dulzor equilibrado.
2. Miel de roble/ encina (nuestro bosque): La miel del otoño, recogida antes de este en el mes de Septiembre, nos recuerda sin embargo a la tierra, al hummus. Una miel exquisita en sabor y propiedades.
3. Miel de brezo: En nuestro caso generalmente una miel de primavera, de cristalización rápida y algo amarga. Una miel con cuerpo.
4. Miel de Romero: La archiconocida miel de romaní, clara, de aroma floral. Dulce y muy suave.
5. Miel de flores o milflores: También llamada en ocasiones miel de pradera o ribera. Es una miel compuesta por flores principalmente, suele ser suave, clara y dulce, pero variará en gran medida dependiendo de su origen.
6. Miel de Lavanda: Una de las mieles más suaves. Clara, fina, suave, dulce y ligera.
7. Miel de Azahar: Es la miel de la flor del naranjo, muy apreciada por su tono claro y su dulce sabor suave lo que la hace perfecta para infusiones.
8. Miel de madroño: Es una miel recogida por las abejas en Otoño/Invierno. Con muchas propiedades, es de tono ámbar rojizo y muy amarga. Su nivel de humedad hace que pueda fermentar en una plazo breve de tiempo.

¿Cómo detectar una miel de inferior calidad?

En general las colmenas son finitas y la miel por ende también. No solo son finitas en número y producción sino que además, son finitas en tipos de miles. Con esto queremos decir que es muy difícil obtener altas producciones de muchas mieles. Con lo cual, una marca que tenga muchos tipos de mieles que sean de distinto origen geográfico y durante todo el año, podrá ser indicativo de envasado de mieles y no cosecha propia.

Elige bien, elige miel te dejamos enlace a nuestra tienda.

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Apetitosas recetas con miel:

La miel hace que todas las comidas sean mucho más sabrosas y sanas. Desde el desayuno hasta la cena, aquí tienes algunas de las comidas que puedes preparar con este edulcorante natural cargado de beneficios:

Tostadas de avena y manzana con canela:

¡Empieza el día con una nota dulce con este delicioso desayuno! Sólo tienes que cubrir finas rebanadas de pan integral tostado con manzanas, avena, canela y un generoso chorrito de miel.

Ensalada de miel y piña :

¡Da rienda suelta a tu creatividad con las ensaladas! Mezcla lechuga, piñas, nueces, almendras, queso feta y un aliño de miel y limón; seguro que tienes una comida ganadora.

Pan de miel:

Hazlo desde cero o con masa comprada en la tienda; en cualquier caso, ¡es un manjar delicioso! Unta la masa con mantequilla derretida, miel y nueces picadas, y disfruta del aroma celestial que desprende cuando se está cociendo en el horno.

Pollo glaseado con miel:

Si buscas lo último en comida reconfortante, esto es para ti. Sólo tienes que marinar el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, ralladura de limón y una mezcla de miel, aceite de oliva, vinagre y salsa de soja hasta conseguir el sabor perfecto.

Galletas de jengibre con especias y miel:

Para un dulce y sabroso capricho navideño, ¡prepara estas deliciosas y sabrosas galletas de jengibre! Sólo tienes que mezclar mantequilla, azúcar, miel, especias y harina de avena, y verás cómo cobran vida en el horno.

Costillas de cerdo marinadas con miel y lima:

Dale a tu costillar asado un toque dulce y ácido con esta receta. Prepara un adobo con miel, zumo de lima, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y deja marinar las costillas toda la noche. Cocina las costillas a la parrilla o al horno y ¡disfruta de lo delicioso que están!

Carne asada con miel:

Prepara un plato favorito de la familia perfecto para cualquier ocasión especial. Marina la ternera con miel y salsa de soja y ásala en el horno para conseguir un sabor irresistiblemente jugoso.

Cómo hacer la bebida perfecta a base de miel

Aunque la miel se utiliza sobre todo en recetas de comida, también es un poderoso remedio natural para el dolor de garganta y la tos. Prepara la infusión perfecta a base de miel con lo siguiente:

• Añade un chorrito de zumo de limón a una taza de agua caliente.
• Añade dos cucharadas de miel a la taza.
• Revuelve hasta que la miel se haya disuelto y ¡disfruta de la bebida!

Si te duele la garganta, puedes añadir una pizca de jengibre molido a la mezcla. Esto te ayudará a calmar la garganta y te aliviará.

Conclusión

Estas recetas te demostrarán por qué la miel se está convirtiendo rápidamente en el ingrediente favorito tanto de los amantes de la comida como de los que se preocupan por su salud. No sólo es un edulcorante totalmente natural, sino que además añade un sabor maravilloso a tus platos. Así que no esperes más y empieza hoy mismo a preparar deliciosas recetas con miel.

Y por último, elige bien, elige miel. En nuestra tienda.

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Desde una cucharadita de café al día, ya se pueden notar los efectos en la salud a largo plazo. Comenzando por su regulación sobre el aparato digestivo a través de sus enzimas.

Utilizar la miel en la alimentación.

El poder de la miel, es algo que se conoce desde hace siglos. Desde su variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes hasta su capacidad para combatir el colesterol, la hipertensión y la obesidad, no cabe duda de que consumir este ingrediente puede ser beneficioso para la salud.

Una forma estupenda de empezar bien el día es mezclar una cucharadita de miel con agua tibia y vinagre de sidra de manzana y consumirlo en ayunas. Además, su aplicación tópica puede servir para exfoliar las células muertas de la piel, mientras que sus propiedades antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias pueden ayudar a mejorar la salud general. Para quienes buscan una forma deliciosa y sana de mejorar su salud, este remedio natural es una gran opción.

Remedios caseros con miel.

Sustancia dulce y nutritiva, muy utilizada en remedios naturales, es apreciada desde hace miles de años por sus poderosas propiedades. Sus cualidades antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas la han convertido en una opción popular para aliviar los dolores de garganta, mitigar los síntomas del resfriado y la gripe, y promover el bienestar general.

• Mezcla de miel y cítricos para aliviar el dolor de garganta.
• Miel con limón para aliviar los resfriados.
• Miel y canela para el bienestar general.
• Miel con bicarbonato sódico para ayudar a eliminar las células muertas.

Diferentes formas de tomar miel.

• Miel sobre una rebanada de pan tostado caliente.
• Miel en una taza de café o té.
• Miel con yogur.
• Miel con queso.
• Reducción de miel para carnes.
• Miel como aliño en tus ensaladas.
• Miel con fruta asada, por ejemplo la manzana reineta del Bierzo.
• Miel con castañas.
• Bizcocho a base de miel.
• Turrón casero.
• Miel con frutos secos.
• Miel con cecina.

Y mil maneras más.

Conclusión.

En conclusión, la miel se ha utilizado durante siglos como edulcorante natural, remedio e incluso como antiséptico. Sus numerosos beneficios para la salud han sido confirmados por la investigación científica, lo que la convierte en una opción excelente para diversos usos. Desde aliviar el dolor de garganta y los síntomas de la gripe, hasta controlar el colesterol y la hipertensión, la miel ocupa un lugar en muchos remedios caseros. Incluso puede utilizarse como exfoliante suave para eliminar las células muertas de la piel. La miel es una sustancia increíblemente versátil, y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes la convierten en una opción ideal para muchas aplicaciones. Tanto si buscas un edulcorante natural como un remedio para un problema de salud, la miel es una gran opción.

Elige bien, elige miel.

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